Cortijo de Monzar

Producción

Proceso de elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Picual

Uno de los más apreciados del mundo. En la elaboración de nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra obtenemos diversidad de matices que por su sabor combinan a la perfección los tonos frutados, amargos y picante

RECOLECCIÓN

La variedad picual produce un aceite de extraordinaria calidad por lo que es muy apreciado tanto por expertos como consumidores. Su pronta maduración permite cosechas muy tempranas de las que se extrae un zumo de tono verdoso, muy afrutado y de altísimo poder antioxidante con aromas herbáceos, hoja de oliva, hierba, higuera, tomate y tomatera. La elaboración del aceite de oliva virgen extra que proviene del primer prensado de las aceitunas, no contiene más de 0,8% de acidez y se caracteriza por tener un sabor superior.

La primera fase es el cultivo, donde llevamos un minucioso cuidado del olivar desde los primeros brotes. Posteriormente en la recolecta realizamos una esmerada recolección de la aceituna en su punto óptimo.

ALMAZARA

La aceituna, una vez recogida, se traslada a la Almazara. El proceso de molturacion, batido y centrifugado se realizan en un ambiente perfectamente controlado, utilizando métodos modernos en instalaciones de última generación. Las medidas que tomamos garantizan un producto totalmente certificado del más alto calibre. Un sistema de molturación que aúna la más moderna tecnología, pero manteniendo la tradición -métodos mecánicos y extracción a temperatura ambiente-.

Finalmente, en la almazara, utilizaremos los procesos mecánicos a temperatura ambiente. que permiten elaborar un aceite único que conserva intactas todas sus propiedades organolépticas

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Obtenemos un AOVE con un alto contenido en ácido oleico y en antioxidantes naturales (principalmente compuestos fenólicos) y bajo contenido en ácido linoleico y palmíticonuestro aromático. Como resultado dos aceites de oliva virgen extra, un frutado intenso y un frutado maduro de la variedad picual. Un cuidado exhaustivo garantiza como resultado una producción con las máximas calidades

Un aceite de oliva virgen extra auténtico que refleja verdaderamente su amor, honestidad, pasión, dedicación, trabajo duro y compromiso con el medio ambiente y nuestra salud.​

Scroll al inicio